Top 7 # Xem Nhiều Nhất Vịt Nấu Tiềm Mới Nhất 1/2023 # Top Like | Leparkspa.com

Vịt Tiềm Kiểu Miền Nam

Nguyên liệu làm Vịt tiềm kiểu miền Nam

– 1/2 con vịt (khoảng 1.5kg). – 1 nhánh gừng nhỏ (khoảng 30g). – 2 đến 3 củ hành tím (khoảng 30g). – 1 muỗng canh rượu trắng. – 1 củ sắn (khảng 200g). – 1 củ cà rốt (khoảng200g). – Vài tai nấm đông cô. – Nấm rơm (tùy thích). – 1 trái dừa xiêm.

Cách làm Vịt tiềm kiểu miền Nam

1. Rửa sạch gừng và hành, rồi thái nhỏ và giã cho nhuyễn. 2. Vịt làm sạch rồi chặt thành miếng lớn. Sau đấy ướp vịt với 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng café đường, 1 muỗng café muối, gừng giã nhuyễn. Rồi để khoảng nửa giờ cho thịt vịt ngấm gia vị. 3. Nấm đông cô ngâm mềm, rồi rửa sạch. Cà rốt, củ sắn rửa sạch rồi tỉa hoa cho đẹp, cắt miếng dày khảng 0,5cm cho vừa ăn. 4. Xếp nấm đông cô ở dưới, vịt, gừng, củ sắn, thêm nước dừa xiêm cho xâm xấp nguyên liệu. Nếu nấu bằng nồi áp suất thì khi nghe tiếng nước sôi, hạ lửa thật nhỏ và để sôi trong 15 phút. Tắt bếp, đến khi hết nghe tiếng sôi thì mở nắm được. 5. Nếu nấu bằng nồi thường, bạn để nồi vịt sôi trên lửa riu riu cho đến khi chín mềm (khoảng 1 giờ), nhớ mở nắp và thỉnh thoảng vớt bọt cho nước được trong. Khi nồi vịt đã mềm bạm vớt mỡ cho bớt béo, nêm lại với đường, muối cho vừa ăn, cho cà rốt vào nấu chín (cà rốt nếu cho vào sớm, nấu lâu hoặc nấu bằng nồi áp suất lâu sẽ bị nhừ, nát, không ngon). Nếu thích ăn nấm rơm thì cho vào sau cùng, đợi sôi lại thì tắt bếp là dùng được. 6. Vịt tiềm ăn với bún, mì hoặc dọn với cơm như món canh cũng rất ngon. Nhớ dọn kèm chén nước chấm tương, dấm (pha 1 muỗng canh nước tương: 1/2 muỗng canh dấm đỏ, nếu thích ngọt thì thêm tí xíu đường), tương ớt hoặc ớt cắt khoanh sẽ rất hợp.

Thẻ: Học nấu ăn, Nấu ăn ngon

Cách Nấu Mì Vịt Tiềm Ngon Bổ Dưỡng

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

Cách nấu Mì vịt tiềm ngon là món ăn nổi tiếng của người Hoa và được khá nhiều người dân Sài Gòn yêu thích. Mì vịt tiềm không chỉ là món ăn hấp dẫn, mà còn có giá trị dinh dưỡng cao. Thịt vịt có vị ngọt, tính hàn, kèm tác dụng dưỡng vị, bổ thận.

Tưởng chừng Cách nấu mì vịt tiềm ngon sẽ rất cầu kì, nhưng với công thức của Thư viện Ẩm thực bạn sẽ dễ dàng thực hiện được dễ dàng món ăn này tại nhà.

Dùng rượu trắng và gừng chá xàt lên vịt rồi rửa sạch với nước, để ráo nước. Bạn dùng cọ quét lớp xì dầu đặc biệt lên đùi vịt để tạo hương vị. Đun sôi ngập chảo dầu, thả đùi vịt vào chiên cho đến khi 2 bên đùi thịt vịt vàng ươm, thơm lên là được. Chiên ngập dầu sẽ giúp da vịt được giòn và khi hầm vịt sẽ không bị rã thịt.

Chuẩn bị vị: 20g muối + 20g bột ngọt + 35g bột thịt gà + 15g đường phèn

Chuẩn bị hương: 10g gừng + 5g rượu trắng

Chuẩn bị nguyên liệu: 15g nhãn nhục + 30g ngọc trúc +100g nấm đông cô

Đối với 2 bộ lòng gà, bạn rửa muối cho sạch sẽ, để ráo nước sau đó cắt nhỏ miếng vừa ăn. Chần qua nước sôi hai bộ lòng gà, rồi vớt ra để ráo nước.

Nguyên liệu rau củ như củ sen bạn cắt miếng vừa, bắp non cắt đôi, cà rốt tỉa bông tùy theo ý thích. Chần sơ qua nước sôi nhãn nhục, ngọc trúc, nấm đông cô cho đến củ sen, bắp non và cà rốt. Sau đó vớt ra, để ráo nước.

Bạn chuẩn bị nồi nước sôi, bạn cho hỗn hợp gia vị đã cân sẵn vào, cho thêm 10g gừng và 5g rượu trắng vào nồi nước dùng.

Cho phần củ sen, bắp non và nấm đông cô vào rồi cho hai bộ lòng gà đã chần sạch vào nồi. Kế tiếp bạn cho đùi vịt chiên vào hầm 45 phút sau bạn tắt bếp là đã hoàn thành xong món mì vịt tiềm đầy bổ dưỡng.

Trụng 2 vắt mì tươi với nước thật sôi. Trụng mì khoảng 2-3 phút thôi, tránh để lâu quá mì sẽ mềm quá hết ngon. Bạn vớt mì ra cho vào nước lạnh xả sạch rồi để ráo nước. Sau đió cho thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn trộn đều mì để giúp mì không bị dính lại với nhau.

Tiếp tục chần cải thìa khoảng 4-5 phút, vớt ra ngâm nước lạnh, xả sạch để ráo nước sau đó cho ra đĩa.

Cho mì, cải thìa ra tô, múc nước dùng vịt tiềm đã nấu vào đầy tô mì và thưởng thức khi còn nóng.

Cách Nấu Vịt Tiềm Thuốc Bắc Ngon Mà Bổ Dưỡng!

Mỗi nơi sẽ có những biến tấu trong hương vị cũng như cách nấu để phù hợp với khẩu vị ăn. Nhưng mùi vị đặc trưng của món ăn thì không thể mất đi được.

Nguyên liệu nấu vịt tiềm thuốc bắc

Để nấu món vịt tiềm thuốc bắc ngon đúng vị bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết như sau:

Thịt vịt: 1 con

Nước dừa tươi: 1 trái

Hành tím: 2 củ

Gừng: 1 nhánh

Rượu trắng

Mía tươi: 3-4 khúc

Thuốc bắc bao gồm: 100g hạt sen; 60g kim châm; 100g củ ma-rông; 250g củ năng; 100g táo khô; 60g bạch quả

Nấm cô đông: 100g

Ngò rí

Lòng vịt: 1 bộ

Mỡ lợn

Các loại gia vị khác như nước mắm, mì chính, hạt tiêu, đường, muối,…

Cách làm vịt tiềm thuốc bắc

Món vịt tiềm thuốc bắc với mùi vị đặc trưng của thuốc bắc, cùng vị ngọt béo của thịt vịt và mỡ vịt chảy ra. Chắc chắn món ăn này sẽ khiến bạn chỉ ngửi thôi là muốn ăn ngay. Với các thao tác làm món ăn này như sau:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Sơ chế các nguyên liệu thuốc bắc

Hạt sen bạn đem tách bỏ tim sen. Cho sen vào nồi nước luộc thêm chút muối vào luộc cho tới khi chín mềm. Vớt ra tô nước lạnh rồi chà xát bỏ vỏ.

Quả ma-rông bạn đem rửa sạch sau đó cho vào nồi nước luộc chín mềm. Vớt quả ma-rông ra, rửa sạch lại rồi thái hạt lựu.

Củ năng bạn gọt bỏ vỏ ngoài, rửa sạch lại và thái hạt lựu nhỏ.

Táo đỏ bạn ngâm với nước cho nở. Rồi rửa sạch lại với nước.

Nấm kim châm bạn bỏ nhụy, rửa sạch rồi bó lại thành từng bó.

Bạch quả bạn đem rửa sạch, để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím bạn bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi đập dập.

Mía tươi chẻ thành những thanh mỏng dài.

Ngò rí rửa sạch rồi thái nhỏ.

Nấm cô đông bạn đem cắt bỏ chân, rửa sạch rồi bổ đôi hoặc bốn tùy thuộc vào kích thước của nó.

Thịt vịt bạn đem rửa qua với nước muối. Dùng gừng đập dập trộn với rượu trắng thoa hỗn hợp lên xung quanh con vịt từ trong ra ngoài. Để như thế khoảng 15-20 phút giúp loại mùi hôi của vịt.

Lòng vịt bạn đem bóp với nước cốt chanh cho sạch. Rồi rửa sạch lại với nước và thái vừa ăn.

Bước 2: Cách nấu món vịt tiềm thuốc bắc

Yêu cầu thành phẩm

Vịt tiềm hầm thuốc bắc với thịt vịt mềm, quyện với nước dùng ngọt thanh, đậm mùi thuốc bắc hơi béo chứ không hề ngán. Khi ăn bạn sẽ thấy được vị ngọt của thịt, vị thuốc bắc thấm vào thịt vịt thơm lừng. Một món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng ăn kèm với bún rất ngon. Ngoài ra với cách nấu mì vịt tiềm thuốc bắc bạn có thể sử dụng mì trứng ăn kèm. Chỉ cần trụng mì trứng qua nước dùng cho vào bát rồi cho nước dùng vào. Thêm cải thìa vào cùng và thưởng thức ngay.

Cách Nấu Mì Vịt Tiềm Ngon Ngất Ngây Tại Nhà

Hướng dẫn cách nấu mì vịt tiềm mặn ngon ngất ngây

Thịt vịt

Xương heo

Nấm đông cô

Thảo mộc (gồm hoa hồi, quế, đinh hương, cam thảo)

Cải thìa

Gừng, rượu trắng, dầu ăn

Mì trứng

Gia vị: nước tương, hạt nêm, đường, tiêu, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn,…

Một số dụng cụ cần thiết khác.

Tùy theo số lượng người dụng món mì vịt tiềm bao nhiêu mà người chế biến cần chuẩn bị vừa đủ.

2. Cách nấu mì vịt tiềm thơm ngon tại nhà

1. Để tiện lợi cho việc nấu nướng cũng như tiết kiệm thời gian, bạn nên chọn thịt vịt làm sẵn ở bên ngoài. Sau khi mua về hãy cho phần thịt vịt rửa sạch, dùng rượu trắng và gừng xát và rửa bên ngoài thịt (cách này giúp bạn khử mùi tanh của thịt hiệu quả).

Sau đó, bỏ thịt vào tô sạch, cho vào đó gia vị như nước tương, đường, hạt nêm, tiêu và ướp thịt vịt trong 15 phút để thịt thấm dần.

Lưu ý:

Hãy chọn nơi mua thịt vịt uy tín và chất lượng, đảm bảo nguồn gốc ro ràng.

2. Đối với nấm đông cô, bạn hãy cho tất cả ngâm với nước và cắt bỏ đi phần gốc nấm

Cải thìa thì cắt và lấy phần gốc

Gừng gọt vỏ, thái nhỏ và cho vào chảo rang cùng với các loại thảo mộc.

Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ

Lưu ý: Trong lúc xào săn thịt vịt, bạn nên để nhỏ lửa tránh để cháy thịt.

5. Sau khi thịt xương chín thì vớt thịt ra, tiếp tục cho thịt vịt vào hầm, đổ thêm vào đó một ít nước và hầm lửa nhỏ cho đến khi thịt vịt mềm. Bạn hãy tận dụng nước dùng để trụng sơ cải thìa cho chín, sau khi thịt chín cho vào một ít muối, hạt nêm, đường và nếm xem đã vừa ý chưa.

6. Trụng mì trứng vào nước dùng tầm 2 phút để mì chín, sau đó vớt mì ra tô, chan nước và cho thịt vịt, thịt heo cùng cải thìa vào, thế là chúng ta đã nấu xong món mì vịt tiềm ngọn tuyệt rồi!

Cách nấu mì vịt tiềm nghe sơ qua có vẻ khó nấu nhưng nếu bạn chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu thì cũng không quá khó đâu. Chỉ cần bỏ ra tầm 1 giờ là đã có ngay món mì vừa bổ dưỡng nhưng lại rất thơm ngon này!

Hướng dẫn cách nấu vịt tiềm chay ngon, thanh đạm

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Váng đậu tươi ( Tàu hũ ky)

Đậu phụ non

Củ sen

Cà rốt

Cải thìa

Nấm đông cô

Mì trứng

Củ sắn, củ cải trắng

Ngũ vị hương, tai vị, quế, vỏ quýt khô

Gừng, hành hoa, mùi tàu

Gia vị cần dùng: muối, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, rượu mai quế, bột năng ….

Cùng một số dụng cụ cần thiết khác.

Tùy theo số lượng người dùng bao nhiêu mà nguyên liệu cần chuẩn bị vừa đủ.

2. Cách nấu mì vịt tiềm chay ngon, thanh tịnh Bước 1: Sơ chế

– Cà rốt gọt bỏ vỏ bên ngoài, sau đó rửa sạch và tỉa hoa có kích thước từ 1 – 2 cm

– Tai vị, quế, vỏ quýt khô mang đi rang thơm rồi cho vào 1 cái túi vải hoặc một miếng vải màn rồi buộc lại

– Củ sen gọt vỏ, cắt lát, đem ngâm với nước chanh pha thật loãng. Cách làm này sẽ giúp củ sen trắng và ăn giòn ngon hơn.

– Cải thìa làm sạch và rửa ráo nước. Hãy chuẩn bị nồi nước sôi để chần cải thìa, hãy nhớ cho thêm tí muối và dầu ăn vào nước chần cải thìa. Sau khi cải thìa đã chần qua nước sôi, bạn hãy nhanh chóng vớt tất cả ngâm vào tô nước đá.

– Mì trứng bạn nên trụng qua nước sôi. Sau đó vớt ra để ráo. Lưu ý bạn không nên trụng mì trứng quá chín, bởi nước dùng của bạn cũng đã khá nóng.

– Tàu hũ ky, đậu phụ non mua về làm sạch và cắt miếng vừa ăn.

– Củ sắn, củ cải trắng gọt bỏ vỏ và rửa sạch cắt khúc to để nấu lấy nước ngọt.

– Gừng gọt bỏ vỏ, thái sợi nhỏ. Hành lá, mùi tàu rửa sạch và thái thành khúc nhỏ.

Bước 2: Chế biến

– Làm giả thịt vịt: ướp váng đậu tươi ( tàu hũ ky ) cùng hỗn hợp: Nước tương, hạt nêm, gừng băm, dầu hạt điều, rượu mai quế, ngũ vị hương trong khoảng 5 phút cho ngấm gia vị.

– Sau khi tàu hũ ky đã ngấm gia vị, bạn trải miếng váng đậu ra dùng thìa hoặc tay phủ lên 1 lớp mỏng bột năng ( đã pha với nước ). Sau đó bạn xếp cuộn tròn lại.

– Bắc chảo lên bếp cùng một ít dầu ăn, đun nóng. Cho miếng tàu hũ ky chuẩn bị để bên trên đem chiên vàng giòn.

– Nấu nước dùng: Hãy chuẩn bị một nồi nước vừa đủ dùng. Cho tất cả nguyên liệu: Củ sen, Cà rốt, Nấm đông cô, Củ sắn, củ cải trắng, Ngũ vị hương, tai vị, quế, vỏ quýt khô vào nồi nấu nước ngọt. Bạn không quên cho thêm 1 thìa cafe bột ngọt, 3 thìa cafe đường, 1 thìa cafe muối. Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà cách nêm nếm sẽ khác nhau.

Bước 3: Thưởng thức món mì vịt tiềm chay ngon, thanh tịnh

Sau khi nước dùng đã hoàn thành, bạn hãy tắt. Lấy ít mì trứng trụng mềm vào bát, cho thêm cải thìa và tàu hũ ky chiên giòn lên mặt bát.