Top 7 # Xem Nhiều Nhất Xào Rau Muống Móng Tay Mới Nhất 1/2023 # Top Like | Leparkspa.com

Ốc Móng Tay Xào Rau Muống

Ốc móng tay xào rau muống là món ăn giàu chất dinh dưỡng, lại thơm ngậy giòn bùi rất đưa miệng. Món này thực hiện khá cầu kỳ, tuy nhiên thành phẩm của nó lại khiến cho bất cứ người nào khi thưởng thức cũng cảm thấy hài lòng.

Ốc móng tay xào rau muống

Nguyên liệu

Ốc móng tay: 500g

Rau muống: 1 bó

Tỏi: 3 củ

Sả: 5 nhánh

Ớt tươi: 1-2 quả

Nước mắm

Bột ngọt

Bột canh

Hạt tiêu

Nguyên liệu cho món Ốc móng tay xào rau muống

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Rau muống nhặt bớt lá, chủ yếu lấy phần cuống để xào rau được xanh, giòn, không bị nát. Ngâm muối, rửa sạch rồi để ráo nước.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Sả rửa sạch, cắt khúc, đập dập.

Ớt cắt nhỏ.

Sơ chế ốc móng tay

Riêng phần ốc móng tay, mua về có thể ngâm qua nước vo gạo để nhả bớt bùn đất nhưng không nên ngâm lâu.

Cũng giống như ngao, trong bụng của ốc móng tay chứa nhiều cặn bẩn và phân đen, nên khi làm ốc cần phải loại bỏ phần cặn đen này để ốc được sạch sẽ. Sau đó tiếp tục rửa lại dưới vòi nước để trôi hết cặn bẩn.

Xào ốc và rau muống

Tăng nhiệt độ, nêm 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa hạt tiêu, 1/3 thìa bột canh và 2 thìa dầu điều tạo màu.

Nếu không thích tạo màu, các bạn có thể không cần cho dầu điều.

Xào ốc móng tay ở nhiệt độ lớn khoảng 2 phút thì tắt bếp.

Trút ra bát để riêng.

Phi thơm nốt số tỏi băm còn lại, sau đó cho rau muống vào xào, đảo đều tay.

Lưu ý vì xào cùng với ốc móng tay đã đậm gia vị, nên khi nêm gia vị ở bước xào rau muống, các bạn cần căn chỉnh lại để tránh không bị mặn quá.

Tăng nhiệt độ, đảo đều tay thêm khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp.

Mẹo & lưu ý

Một số mẹo để món ốc móng tay xào rau muống ngon, không tanh, rau muống xanh giòn:

Để ốc bớt tanh thì cần được trần qua nước nấu sôi với 1 vài nhánh sả. Tinh dầu sả sẽ giúp ốc sạch và không còn mùi hôi.

Để ốc được giòn thì khi trần xong cần được ngâm ngay trong nước đá lạnh, đây còn gọi là ‘ phương pháp sốc nhiêt’, khi nóng gặp lạnh sẽ giúp cho thịt ốc săn lại và giòn.

Để rau muống xào được xanh thì sau khi phi thơm tỏi, bạn có thể cho thêm 1 ít nước lã, sau đó cho rau vào xào ở lửa lớn.

Mẹo này sẽ giúp rau muống xanh, giòn, kể cả khi nguội cũng không bị thâm đen. Nhiều người áp dụng cách làm là chần sơ qua sau đó ngâm rau muống trong nước đá, cũng hiệu quả tuy nhiên nếu chần quá lâu rau sẽ bị nát, chín quá khi xào sẽ không được giòn và dễ bị úa.

Rau muống xanh và giòn khi ăn

Ngoài ra, 1 lưu ý quan trọng không kém giúp cho món ăn này thơm ngon chính là việc chọn được ốc tươi. Ốc móng tay các bạn nên chọn con có phần thịt thòi ra ngoài, chắc thịt, nặng mình, không bị nhũn nhão, rách vỏ.

Chỉnh sửa lần cuối ngày bởi Cúc Nguyễn .

Cúc Nguyễn là Food Editor tại chúng tôi

Cách Làm Ốc Móng Tay Xào Rau Muống Ngon Cơm

Ốc móng tay xào rau muống với hương vị đặc biệt, vị dai ngọt của ốc, kết hợp cùng rau muống và hương thơm hành tỏi sẽ mang đến cho bạn một món ăn ngon, không chỉ thích hợp trong những bữa cơm mà còn làm đồ nhắm khá tuyệt đấy.

Chắc hẳn ai hay lê la hàng quán sẽ không lạ gì tới ốc móng tay, loại ốc này có nhiều thịt, dai ngọt và có thể chế biến theo nhiều kiểu như xào me, xào tỏi hay xào rau muống.

Nếu bạn không tin tưởng vào vấn đề vệ sinh thực phẩm thì có thể tự chế biến ốc móng tay tại nhà.

Cách làm ốc móng tay xào rau muống

Chuẩn bị nguyên liệu

1kg ốc móng tay

1 bó rau muống

4 tép tỏi băm nhỏ

2 củ hành tím lột vỏ và băm nhỏ

1 chén đậu phộng rang giã nhỏ

Cùng các loại gia vị mắm muối khác…

Khá đơn giản phải không nào, các nguyên liệu trên đều khá rẻ và dễ chuẩn bị, không tốn công sức chút nào.

Cách xào ốc móng tay với rau muống

Sơ chế

Bước 1: Ốc móng tay sau khi mua về bạn xả qua nước vài lần cho sạch bên ngoài, tiếp theo bạn ngâm ốc trong nước vo gạo qua đêm cho ốc nhả hết bùn đất ra ngoài.

Bước 2: Ốc sau khi rửa sạch, bạn cho vào nồi luộc cho tới khi ốc chín, há miệng hết cỡ. Lúc này bạn chỉ việc vớt ốc ra, chờ nguội thì lọc lấy thịt ốc, phần vỏ đổ đi.

Bước 3: Rau muống bạn nhặt kĩ, để làm món rau muống xào thì bạn giữ lại phần cọng nhiều một chút, khi ăn có cảm giác giòn giòn mới ngon.

Chế biến

Bước 4: Đun nóng một ít dầu ăn trên chảo sau đó cho hành tím và tỏi băm vào phi lên cho thật thơm.

Bước 5: Sau khi ốc chín thì bạn hạ lửa xuống một chút và cho nốt rau muống vào xào chung, đảo đều tay cho tới khi rau muống chín mềm thì tắt bếp là xong.

Vậy là bạn đã hoàn thành món ốc móng tay xào rau muống rồi, sau khi hoàn thành thì ốc phải dai ngọt, có vị đậm đà, rau muống phải giòn và có màu xanh đẹp mắt. Khi ăn bạn trút ra đĩa và ăn kèm với cơm nóng cực kì ngon.

Cách Làm Ốc Móng Tay Xào Rau Muống Hấp Dẫn Tại Nhà

Đặc điểm ốc móng tay

Ốc móng tay là loài động vật thân mềm, có vỏ ngoài cứng, màu vàng nâu, có chiều dài khoảng 6-10 cm. Ốc có hình thù khá giống với móng tay do vậy mà người dân gọi là ốc móng tay. Phần thịt bên trong ốc có màu trắng sữa, phần thân trắng lộ ra ngoài và được bao bọc bởi một lớp màng trong suốt. Chúng sống chủ yếu ở cửa biển hay các cửa sông lớn.

Giá trị dinh dưỡng của ốc móng tay

Ốc móng tay từ xưa đã được cho là một loại hải sản có thành phần giá trị dinh dưỡng cao. Là loài hải sản có tính mát nên trong đông y được dùng để chữa bướu nước, đờm loãng. Ngoài ra, ốc cũng có tình hàn, không độc nên cũng được sử dụng nhiều để chữa các bệnh như đái ra sỏi, nóng ngoài da,… Ngoài ra, thịt ốc móng tay có chứa nhiều các khoảng chất như canxi và sắt nên cũng được coi là một thực phẩm bổ dưỡng dành cho phụ nữ có thai tẩm bổ.

Ốc móng tay được bày bán quanh năm, tuy nhiên ốc được khai thác trong khoảng đầu tháng 5, tháng 6 là khoảng thời gian ốc có chất lượng thịt ngon nhất. Trong khoảng thời gian này là mùa mưa nên thịt ốc chắc, nhiều thịt.

Cách nấu ốc móng tay xào rau muống ngon tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

1 kg ốc móng tay

1 bó rau muống

2 củ tỏi

2 củ hành khô

2 trái ớt đỏ

Đậu phộng xay nhỏ

Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn.

Sơ chế ốc móng tay

Ốc móng tay là loài động vật sống ở sâu trong đất cát và bùn nên sẽ có rất nhiều cát do vậy các bạn phải sơ chế thật kỹ trước khi chế biến. Đầu tiên, hãy rửa ốc thật nhiều lần với nước sạch. Sau đó, pha dấm với nước sạch, cắt thêm vài lát ớt bỏ vào cùng và ngâm ốc trong khoảng 1 tiếng. Cách làm này sẽ làm ốc nhả hết những chất bẩn ở bên trong ra và hạn chế được mùi tanh của hải sản.

Nếu bạn không chuẩn bị được giấm, bạn có thể ngâm ốc trong nước vo gạo khoảng 2 tiếng. Sau đó rửa sạch lại với nước.

Sơ chế rau muống

Trong thời gian ngâm ốc, bạn hãy nhặt rau muống. Bạn nhặt bớt lá và giữ lại phần cọng rau để xào. Rau muống bạn rửa sạch và cắt khúc ngắn vừa ăn. Luộc sơ qua rau muống (lưu ý: không cần luộc chín quá) và vớt ra ngâm vào nước đá lạnh khoảng 5 phút để giữ cho rau muống có màu xanh và giòn.

Luộc ốc móng tay

Sau khi rửa sạch ốc, bạn cho ốc vào nồi nước sôi và luộc cho ốc chín. Đến khi ốc chín vớt ra và khều lấy phần thịt. (Khi chín, phần vỏ của ốc sẽ mở ra).

Lưu ý: bạn phải đun nước sôi trước rồi mới bỏ ốc vào.

Cách xào ốc móng tay với rau muống

Tỏi bạn băm nhỏ và phi thơm với dầu ăn. Tiếp theo, bạn bỏ ốc móng tay vào và đảo qua thật nhanh để chín đều. Bạn đừng quên nêm thêm muối, hạt nêm, có thể thêm một chút nước mắm và ớt tùy theo khẩu vị của bạn. (Lưu ý: trong quá trình bạn xào ốc móng tay phải để lửa to). Sau đó, khi ốc đã chín, bỏ rau muống vào xào cùng cho đến khi chín đều thì tắt bếp là được.

Một số cách chế biến khác

Ngoài ra, ốc móng tay cũng có thể chế biến thành nhiều món khác như ốc móng tay nướng mỡ hành, ốc móng tay xào me, gỏi ốc móng tay với sứa, ốc móng tay xào tía tô,… Với hương vị thơm ngon và tươi sống của ốc cùng với các gia vị sẽ tạo nên món ốc vô cùng hấp dẫn.

Cách chọn ốc móng tay tươi ngon

Ốc móng tay được bày bán rất nhiều ở ngoài chợ, do vậy cũng sẽ có rất nhiều lựa chọn cho người tiêu dùng. Tuy nhiên, nếu không lựa chọn cẩn thận sẽ rất dễ mua phải những con đã chết. Khi chọn mua ốc móng tay các bạn nên chọn những cơ sở uy tín, hay những nơi thả trong bể.

Một cách đơn giản nữa khi lựa chọn, bạn có thể ngửi qua xem có mùi hôi không. Nếu có mùi hôi thì chứng tỏ ốc không còn tươi.

Thêm một cách dễ nhận biết nữa là khi bạn bỏ vào chậu nước, nếu ốc còn sống thì phần thịt bên trong của chúng sẽ thò ra khỏi vỏ.

Vậy là với những bước đơn giản ở trên bạn đã có thể tự làm món ốc móng tay xào rau muống ngon bổ dưỡng lại vừa đậm vị để chiêu đãi gia đình của mình rồi. Để giữ đúng hương vị, bạn hãy thưởng thức món ăn khi còn nóng.

Cách Làm Ốc Móng Tay Xào Rau Muống Ngon Mê Mẩn Ngày Mưa Gió

Ốc móng tay là loại ốc có giá trị cao về mặt dinh dưỡng cũng như chế biến thành nhiều món ăn ngon nên được rất nhiều người ưa thích. Tại sao lại được gọi là ốc móng tay, bên ngoài ốc có hình dạng vừa bằng một ngón tay hình dáng thon dài, vỏ ốc dáng dấp giống với sá sùng, màu trắng sữa, vỏ ốc khép hờ màu vàng nâu, bên trong có lớp thịt trắng vị ngọt và chắc vì có nhiều khoáng chất như sắt, canxi lại có vị bùi, dai. Trong số những món ngon từ ốc móng tay có thể kể đến ốc móng tay cháy tỏi, xào me và món ốc móng tay xào rau muống.

Nên đọc: Cách làm ốc móng tay xào bơ tỏi chuẩn vị nhà hàng

Lưu ý: Ốc móng tay xuất hiện quanh năm tại các quán nhậu, quán ốc, tuy nhiên vào khoảng thời gian tháng 5 – 6 là lúc ốc có thịt chắc và ngon nhất.

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm món ốc móng tay xào rau muống

Ốc móng tay: 1kg

Rau muống: 1 bó

Tỏi: 1 củ

Hành tím: 2 củ

Đậu phộng: 1 chén

Gia vị cần thiết: dầu ăn, mắm, bột nêm…

2. Cách làm ốc móng tay xào rau muống

Bước 1: Sơ chế ốc

Ốc móng tay cần phải ngâm và rửa sạch nhớt để khi chế biến món ăn được thơm ngon nhất. Vì thế, khâu sơ chế ốc vô cùng quan trọng.

Khi mua ốc móng tay về, các bạn cần rửa ốc thật sạch qua nhiều lần nước để bùn đất không còn bám trên vỏ nữa. Sau đó, đem ngâm trong nước lã có hòa thêm chút giấm và vài lát ớt. Làm như thế không những giúp ốc nhả nhớt nhanh mà còn khử mùi tanh của ốc hiệu quả.

Sau khi ngâm ốc xong, các bạn bỏ ra rửa sạch lại một lần nữa rồi mang luộc sơ. Vớt ốc ra rồi nhặt thịt ốc để riêng.

Rau muống nhặt bỏ cọng già và phần lá, chỉ lấy phần cọng non để xào là ngon nhất. Đem rửa vài lần với nước sạch. Sau đó, các bạn đem trần với nước đun sôi.

Tiếp đến vớt rau muống ra cho ngay vào tô nước lạnh nhằm giúp rau muống khi xào vừa giòn lại có màu xanh đẹp mắt. Đợi khoảng 5 phút thì vớt rau ra, để ráo nước.

Đậu phộng cho vào chảo rang chín với lửa nhỏ. Khi đã chín thì đem bóc vỏ và giã nhỏ.

Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập.

Bước 3: Xào ốc móng tay với rau muống

Trước hết, các bạn cần phi thơm hành và tỏi với dầu ăn đã đun nóng. Tiếp theo là cho ốc móng tay vào chảo, nêm các loại gia vị cho vừa ăn rồi đảo đều tay cho các gia vị ngấm đều vào ốc.

Tiếp theo, cho rau muống đã sơ chế vào chảo sau khi thấy ốc đã chín. Vặn xuống lửa nhỏ và tiếp tục đảo đều tay cho đến khi thấy rau muống mềm và chín thì tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Trình bày món ăn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn ấm cùng cơm nóng. Chắc chắn đây sẽ là món ăn tuyệt vời, mới lạ, giúp đổi vị cho bữa cơm gia đình.