Top 3 # Xem Nhiều Nhất Xôi Chè Đỗ Đen Hà Nội Mới Nhất 2/2023 # Top Like | Leparkspa.com

Ba Cách Nấu Chè Đỗ Đen Giải Nhiệt

Chào cả nhà,

Hôm nay tớ bắt đầu ra vườn làm cỏ để chuẩn bị cho một vụ mùa mới. Trời ơi, nghe câu mở đầu đích thị là của một “người nông dân chân chính” rồi hehe … Nói thế chứ tớ biết cuộc sống “sang chảnh” thế chẳng phải lúc nào cũng có, trong thời điểm này của cuộc đời thì hãy yêu thương nó như một cứu cánh của mình thôi nhỉ 😉

Ngồi ngoài vườn trời nắng nhưng không khí trên núi vẫn mát và trong lành, thích thật ý. Tớ ngồi một mình cứ cặm cụi làm, không nói với ai (làm gì có ai mà nói :P), không nghĩ gì cả hơn tiếng đồng hồ cho tới khi tự dưng gió nổi lên, mưa lộp độp nặng hạt. Cơn mưa kéo tới vù vù làm tớ phải chạy vội vào xe trú. Thế mà mới dọn được khoảng 2/3 cái vườn. Mà trong lúc làm việc, tớ thấy thật kì diệu là tớ không nghĩ gì nhiều cả, cứ tập trung xem cỏ ở chỗ nào; rồi lấy xúc nhỏ đào cỏ lên, cho vào xô để đổ đi. Khi đào đất lên thì lấy tay bóp vụn đất, nhìn những chú giun đất quậy cọ và cảm nhận thấy đất năm nay mềm hơn đất năm ngoái vì mưa nhiều hơn hẳn so với bình thường. Năm ngoái, lúc sau tuyết ập xuống rồi nên tớ không dọn vườn sạch sẽ như mọi năm, nên năm nay một số cây tự mọc lại, lá khô của mùa thu mắc lại thành đống. Cứ tập trung làm như vậy thật hay, đầu óc thông thoáng, tập trung và cảm nhận những gì đang ở ngay gần mình. Bình yên thật!

Ở Hà Nội mấy hôm nay nắng nóng lắm rồi, tớ ở đây thì mới chỉ chớm hè nhưng với vùng đất 9 tháng tuyết kéo dài này hè là cái gì đó đáng được trân trọng lắm. Mới vào hè, hôm nay mời cả nhà thưởng thức một món chè rất dân dã và đơn giản, tớ tin ở nhà ai cũng nấu: Chè đỗ đen. Mùa hè trời nóng, mẹ tớ thỉnh thoảng giải khát bằng nồi chè đỗ đen. Mẹ nói: “Nấu ở nhà thì mình cho đường ít ngọt thì mới có tác dụng giải nhiệt của đỗ đen, chứ ăn ngọt lừ như ngoài hàng thì đâu lại vào đó cả thôi”.

Cốc chè của mẹ tớ thì đơn giản lắm, đúng nghĩa chè đỗ đen nhưng hạt đỗ lúc nào cũng được ninh nhừ nhưng còn nguyên hạt. Mẹ xào hạt đậu đã được ninh nhừ với đường cho thật thấm, rồi mới đổ nước ninh đậu đen và có thể chế thêm nước một chút vào. Nấu như vậy, khi ăn miếng đỗ đen mềm, thấm vị ngọt và nước thì thanh thanh vừa vừa. Như vậy là đảm bảo được tiêu chuẩn vừa ít đường để đảm bảo tác dụng vốn của đỗ đen vẫn được phát huy đầy đủ.

Cách 1 – Nấu chè đỗ đen bằng nồi thường: Cách này cứ ninh mãi thì đỗ cũng nhừ thôi, tuy là có hơi mất thời gian một chút. Có cách làm cho đỗ đen nhanh mềm hơn là cho một chút muối nở – baking soda vào.

Cách 2 – Nấu chè đỗ đen bằng nồi áp suất (pressure cooker) hay slow cooker: Sử dụng nồi áp suất thì thời gian nấu chè chỉ còn là 15 – 20 phút. Nếu dùng slow cooker thì thời gian nấu chè là vài tiếng nhưng khi đã cắm vào rồi thì bạn chẳng phải trông nom gì, cũng không lo xì hơi như nồi áp suất. Đặc biệt, hạt đỗ đen nấu bằng nồi slow cooker vừa mềm và vẫn giữ nguyên hạt đẹp mắt.

Cách 3 – Nấu chè đỗ đen ngay từ Đỗ đen đã ninh nhừ đóng hộp: Nhiều khi muốn nhanh tiện gọn và nấu với số lượng ít thì tớ dùng ngay đỗ đen đã được ninh nhừ đóng hộp rất tiện dụng, mùi vị của chè cũng vẫn thơm ngon đảm bảo.

½ cup đậu đen (black beans)

½ cup đường

5 lít nước lọc

Thạch đen (sương sa) (tùy chọn)

Vài giọt dầu chuối

Một ít dừa tươi (hoặc như tớ sử dụng là dừa khô)

Dù là ninh đỗ đen bằng cách nào thì trước hết đều phải: ngâm đỗ đen với nước lạnh qua đêm (khoảng 8 – 12 tiếng) để cho đỗ đen nở thì ninh sẽ nhanh hơn.

Sau đó, nhặt những hạt đỗ xấu bỏ đi và đổ toàn bộ chỗ đỗ đen đã ngâm vào rổ rồi rửa qua nước lạnh.

Cách 1 – Nấu chè đỗ đen bằng nồi thường:

Cho đậu đen đã ngâm rửa sạch vào nồi và đổ nước lọc vào. Đun sôi, vớt bọt (nếu có) và để ninh liu riu như vậy cho tới khi đậu mềm.

Nếu dùng nồi thường thì sẽ mất ít nhất 1 tiếng để đậu đen mềm. Để đẩy nhanh quá trình đậu mềm thì cả nhà có thể cho 1/8 teaspoon muối nở (baking soda) vào. Muối nở (baking soda) có tác dụng làm rút ngắn thời gian ninh đậu xuống còn khoảng 15 – 20 phút.

Cách 2 – Nấu chè đỗ đen bằng nồi áp suất (pressure cooker) hay slow cooker:

Nếu dùng nồi slow cooker thì cả nhà nên dùng nồi thường đun sôi nước với đậu đen trước rồi đổ qua nồi slow cooker. Sau đó để chế độ high và cứ để đấy ninh vài tiếng cho tới khi đậu nhừ là được.

Sau khi đậu đen đã được ninh nhừ thì đều để nguội rồi đổ nước ra một cái bát lớn. Phần hạt đậu đen còn lại thì đem xào với đường. Đậy vung đun khoản 10 phút để cho hạt đậu đen thật ngấm đường. Lúc đấy mới đổ phần nước ninh hạt lúc nãy vào. Nếu thấy ít nước có thể cho thêm nước lọc theo sở thích. Đun sôi, nêm nếm lại nước cho có vị ngọt vừa phải.

Để chè nguội, cho đá vào cốc rồi múc chè, múc thêm thạch đen và giỏ vài giọt dầu chuối là hoàn thành công chè đỗ đen giải nhiệt mùa hè rồi đấy cả nhà ơi :X

Giản dị như chính cái tên của món chè này nhưng với tớ khi ăn cốc chè lại thấy đầy đủ hương vị và sự phức tạp của nhiều màu sắc, đâu đấy bùi bùi của hạt đậu đen mềm ngọt, rồi cắn vào miếng thạch đen mát lạnh mềm mượt, mùi dầu chuối chỉ điểm xuyết rất nhẹ; chút dừa khô thơm thơm giòn giòn. Đấy, giản dị nhưng hấp dẫn thì lời nào khó tả hết.

Cách Nấu Chè Đỗ Đen Ngon Thanh Mát Cho Mùa Hè

Hầu hết mọi người đều biết chè đỗ đen rất bổ dưỡng, nhưng không phải ai cũng có thể hiểu rõ tác dụng của nó. Theo nghiên cứu, đỗ đen chứa nhiều acid amin, protid, glucid và muối khoáng có tác dụng giải độc, bổ thận, bổ huyết, đẹp da và giải nhiệt rất tốt.

Ngày nay, bạn có thể bắt gặp các quan chè ở bất cứ đâu trên đường phố Hà Nội. Với đa dạng các loại chè đủ màu sắc và mùi vị khác nhau, người ta dường như quên mất đi hương vị chè đỗ đen truyền thống. Tuy nhiên, với những giá trị dinh dưỡng mà chè đỗ đen mang lại, ẩm thực năm châu tin rằng đây vẫn là món chè xứng đáng để bạn và gia đình cùng thưởng thức vào mỗi dịp hè.

Nguyên liệu nấu chè đỗ đen

– 500gr chè đỗ đen: Bạn nên chọn loại chè đỗ đen xanh lòng, vỏ mỏng, hạt đều và màu đen óng. Khi mua về, nhớ rửa sạch và ngâm nước để loại bỏ những hạt sâu, lép nổi lên trên.

– 250gr đường cát.

– Dừa sợi tươi (ít nhiều tùy thích), 1 ống nhỏ vani (hoặc nước cốt dừa), ít muối.

– 200gr bột năng (hoặc bột sắn dây).

Hướng dẫn cách nấu chè đỗ đen ngon thanh mát cho mùa hè

Nhiều chị em tưởng nấu chè đỗ đen dễ làm, chỉ việc đun chè cho chín rồi đổ đường vào là xong, nhưng không hề đơn giản như thế. Chè đỗ đen muốn ngon thì hạt không những nhừ mà còn phải dẻo, sánh mịn và nguyên hạt.

Bước 1: trong cách nấu chè đỗ đen là

Rửa đậu hai lần với nước sạch, loại bỏ những hạt lép, nổi lên trên.

Để giúp đỗ đen nhanh nhừ hơn, bùi hơn và đậm đà hơn khi ăn, bạn ngâm đỗ đen 4-5 tiếng trong nước sạch có pha thêm ít muối, bạn lưu ý chỉ nên là một chút muối thôi nếu không thì chè đỗ đen sẽ hỏng đấy!

Bước 2: Chế biến nguyên liệu làm chè đỗ đen

Chế biến theo hai cách:

Cách 1: Rửa sạch lại đỗ đen và cho vào nồi cơm điện, đổ nước ngập cỡ 2 đốt ngón tay và đun. Khi nồi chè sôi được 5 phút thì bạn chuyển nồi sang chế độ giữ ấm trong 15 phút rồi lại chuyển chế độ nấu cho chè sôi lại, như thế thì hạt đỗ sẽ nhừ.

Cách 2: Bạn cũng có thể rang đậu để lửa to khoảng 10 phút trước khi đổ nước và đun sôi thì đậu cũng nhanh nhừ.

Bước 3:

Vớt phần đỗ và phần nước đỗ ra riêng.

Phần đỗ đảo đều với 250gr đường cát rồi ướp trong nửa tiếng.

Cho lên bếp đun lửa nhỏ cho đến khi đường tan (mất khoảng 15 phút) thì đổ phần nước đỗ vào và nấu thêm khoảng 10 phút nữa.

Bước 4:

Nếu như bạn muốn làm chè đỗ đen nguyên chất thì bạn có thể hòa chút bột sắn dây và thêm ít vani vào nồi, lúc múc chè ra thì thêm ít sợi dừa tươi là hoàn thành.

Hoặc cách khác là bạn có thể quấy bột năng với nước lạnh và cho từ từ vào nồi chè đỗ đen đang đun, thêm nước cốt dừa và ít đường vào cho vừa miệng

Hoặc cách nữa là nhiều người vẫn thích ăn chè đỗ đen cho thêm hạt trân châu và thạch như sau:

+ Đổ ½ chén nước nóng từ từ vào bột năng, khuấy đều để bột thấm nước dẻo và mịn.

+ Ngắt thành từng cục bột nhỏ và vo tròn thành viên, tạo hình trân châu.

+ Thả trân châu vào nồi nước đang sôi cho đến khi thấy trân châu trong và nổi lên là được.

+ Ngâm chân trâu vào nước lạnh để trân châu không dính, sau đó vớt cho khô nước.

Đổ chân trâu lên trên đậu và cho thêm một ít nước dừa là hoàn thành món chè đỗ đen trân châu.

Xôi Đỗ Đen Dừa Nạo Dẻo Thơm Cho Bữa Sáng

Nguyên liệu:

– Nếp cái hoa vàng: 500g

– Đỗ đen: 200g

– Dừa nạo sợi: 100g

– Muối: 1 ít

– Muối vừng: Tùy khẩu vị

Cách làm:

Bước 1: Gạo nếp vo sạch, ngâm qua đêm cho gạo mềm.

Bước 2: Đỗ đen ngâm nước khoảng 3-4 tiếng, rửa sạch sau đó cho vào nồi luộc sơ rồi đổ phần nước đó đi. Tiếp tục cho đỗ vào đun sôi khoảng 5 phút.

Bước 3: Trộn đều gạo với đỗ đen cùng một chút muối rồi cho vào xửng nấu tới khi hạt gạo dẻo, hạt đỗ mềm, bở. Khi thấy sôi chín cho thêm dừa nạo vào rồi trộn đều.

Bước 4: Xôi đỗ đen chín xới ra bát rắc thêm ít vừng ăn kèm.

Cách 2

Nguyên liệu:

– Gạo nếp: 300g

– Đỗ đen: 200g

– Nước cốt dừa

– Dừa nạo

– Muối: 2 thìa nhỏ

– Đường: 1 thìa nhỏ

– Vừng, lạc rang

Cách làm:

Bước đầu tiên bạn cần làm là lấy đỗ đen được chuẩn bị sẵn đem rửa sạch, vớt bỏ những hạt lép nổi trên mặt nước. Ngâm đỗ đen qua đêm.

Gạo nếp vo sạch, ngâm trong nước qua đêm rồi vớt ra để ráo nước. Khi gần chuẩn bị nấu vo qua và xóc đều, để 15 cho ráo và thêm chút muối như vậy lúc xôi chín ăn sẽ vừa miệng hơn.

Sau đó, bạn vớt đỗ đen đã được ngâm từ đêm hôm trước cho vào nồi cùng chút nước lạnh và ½ thìa muối nhỏ đun sôi lên đến khi ăn thử thấy hạt đỗ mềm. Tắt bếp, đổ đỗ ra rổ để ráo. (Làm như vậy giúp đỗ khi nấu được mềm và hạt nếp không bị đen nhiều).

Tiếp đến, bạn trộn gạo, đỗ đen nấu chín thêm chút nước cốt dừa đã chuẩn bị sẵn (khoảng 5 thìa). Tiếp đó, cho lên nồi đất hoặc nồi hấp để đồ xôi.(Tùy theo sở thích bạn có thể cho nhiều để xôi được thơm và dẻo). Hoặc bạn có thể xóc đều lên rồi cho thêm 1 thìa muối cùng 1 thìa đường rồi cho gạo vào xửng hấp chín.

Khi xôi chín bạn dùng đũa xới đều. Hấp thêm 5-10 phút nữa là được.

Cuối cùng, bạn cho xôi đỗ đen ra bát, bên trên rắc dừa nạo, vừng và lạc. Có thể thưởng thức xôi đỗ đen với ruốc hoặc chả đều rất ngon.

Cùng Danh Mục :

Comments

Học Nấu Chè Ngon Tại Hà Nội

Tản mạn về món chè Việt Nam

Chè là món ăn đầy tinh tế của người Việt Nam. Những gánh chè đã xuất hiện từ xa xưa tại nhiều vùng miền khác nhau, đặc biệt là ở Hà Nội. Trước đây, người Việt thường thưởng thức các món chè vào mùa hè. Những món chè hồi đó tuy đơn giản, không cầu kỳ nhưng thanh mát, giản dị đủ để xua tan cái oi bức ngày hè. Ngày nay, chúng ta có thể thưởng thức chè suốt 4 mùa trong cả năm. Không chỉ những món chè mới, mà ngay cả những món chè từ xưa nay đã được khoác lên mình một diện mạo mới, màu sắc rực rỡ và hấp dẫn. Chè là một món ăn dân dã và không quá khó để làm, lại giúp kiếm thêm thu nhập. Chính vì vậy, học nấu chè ngon đang có một nhu cầu rất lớn, đặc biệt là tại Hà Nội.

Có thể coi chè là sản phẩm từ bàn tay dịu dàng khéo léo của người chế biến: màu sắc thanh nhẽ, vị ngọt nhẹ nhàng, hình thức bình dị không khoa trương mà vẫn hết sức tinh tế. Chè được nấu từ những nguyên liệu giản dị trong bếp như đỗ xanh, đỗ đen, hạt sen, cốm non… và thường được đặt trong những bát sứ nhỏ nhắn, xinh xắn. Dịu nhẹ và thanh tao trong cả hình thức lẫn nội dung, chè rất thích hợp để dùng giải nhiệt ngày hè. Tuy không quá khó để làm nhưng học nấu chè ngon cũng đòi hỏi sự đam mê cũng như tay nghề khá.

Những món chè thanh mát giải nhiệt không thể bỏ qua mùa hè có thể kể tới như: chè hạt sen nhãn lồng, chè bột sắn, chè bưởi, chè hoa cau, chè khúc bạch… Đặc điểm của món chè là không cần phải dùng kèm với đá. Đá lạnh sẽ giúp cho bát chè ngọt và mát hơn nhưng có thể sẽ làm loãng mất hương vị thanh nhẹ của chè. Vì vậy, nên lấy đá vừa phải và dần dần khi ăn chè và nên dùng đá xay nhỏ chuyên dùng.

Hiện nay, học nấu chè không chỉ được các chị em phụ nữ làm tại nhà cho gia đình thưởng thức mà còn giúp kiếm thêm thu nhập. Để học nấu mở quán chè thì việc học nấu chè ngon là điều hết sức cần thiết. Cách nấu chè ngon sẽ giúp tạo ấn tượng và lôi kéo thực khách trở lại với quán của bạn.

Vậy học nấu chè ngon ở đâu?

Tại Hà Nội, trung tâm Học Món Việt đang mở khóa học nấu chè ngon. Khóa học phù hợp cho mọi đối tượng từ người học nấu chè cho gia đình cho tới người học để mở quán chè. Tại Học Món Việt, học viên sẽ được hướng dẫn bởi đầu bếp có nhiều năm kinh nghiệm và am hiểu về các món chè. Học viên được đảm bảo thời gian thực hành trên lớp. Bên cạnh đó, giảng viên có thể tư vấn cách setup quán chè, lên thực đơn cho học viên.

Với khóa học nấu chè, Học Món Việt có 2 loại khóa học cho các bạn lựa chọn:

Khóa học nấu chè chọn món theo yêu cầu

Khóa học nấu chè học theo menu cố định

Khóa học nấu chè chọn món theo yêu cầu

Khóa học nấu chè chọn món theo yêu cầu phù hợp với người đã mở quán, muốn học bổ sung thêm các món chè cho quán của mình. Các bạn chưa kinh doanh nhưng nếu đã xác định những món chè sẽ bán cũng có thể đăng ký học.

Thời gian đào tạo: 3 buổi

Hình thức đào tạo: Lớp 1 thầy 1 trò hoặc Lớp ghép 2-3 học viên

Thời gian khai giảng: theo yêu cầu của học viên

Học phí: chưa bao gồm nguyên vật liệu

Nội dung khóa học

Chè Thái sầu riêng

Chè sương sa hạt lựu

Chè chuối

Chè đậu xanh

Chè đậu đỏ

Chè thập cẩm

Chè sen nhãn

Chè khoai môn

Chè sữa chua nếp cẩm

Chè thưng

Caramen thập cẩm

Chè xoài thái

Chè Singapore hoa quả

Chè trôi tàu

Chè ngô cốm

Đỗ thạch dừa xiêm

Chè thái thập cẩm

Tào phớ

Chè khúc bạch

Chè khoai lang dẻo

Chè bưởi

Chè bobochacha

Sữa chua mít

Chè bánh lọt đậu xanh

Ngoài các món trên, các bạn học viên có thể yêu cầu thêm những món khác!

Khóa học nấu chè theo menu cố định

Khóa học nấu chè này phù hợp với các bạn chưa từng kinh doanh, chưa biết nên bán những loại chè nào. Khóa học nhiều buổi hơn và chi phí cũng rẻ hơn!

Thời gian đào tạo: 5 buổi

Hình thức đào tạo: Lớp từ 5 học viên trở lên

Thời gian khai giảng: Ngày mùng 5 và 20 hàng tháng

Học phí: đã bao gồm nguyên vật liệu

Nội dung khóa học

Buổi 1:

Giới thiệu chung về đặc điểm chè 3 miền

Lý thuyết về kỹ thuật chế biến các loại chè, sơ chế nguyên liệu và bảo quản nguyên liệu

Thực hành:

Chè Thái sầu riêng

Chè Thái thập cẩm

Chè ngô cốm

Buổi 2:

Chè sương sa hạt lựu

Chè khoai lang dẻo

Chè trôi tàu

Buổi 3:

Chè dừa non lá dứa

Chè bưởi

Caramen thập cẩm / Xuka caramen

Buổi 4:

Tàu hũ trân châu đường đen / Tào phớ

Đổ thạch dừa xiêm

Hoa quả dầm / Kem sữa chua hoa quả

Buổi 5:

Tư vấn mở quán kinh doanh

Sữa chua trân châu Hạ Long

Sữa chua nếp cẩm

Sữa chua mít

Liên hệ tư vấn: 024.3574.5017 – 097.235.0939 – 097.692.2088

Học Nấu chè và Các món ăn vặt