Xem 16,632
Cập nhật nội dung chi tiết về Vài Món Lạ Miệng Với Tép Moi mới nhất ngày 25/05/2022 trên website Leparkspa.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Cho đến nay, bài viết này đã thu hút được 16,632 lượt xem.
--- Bài mới hơn ---
Con tép bể, quê tôi gọi là con moi, con ruốc. Do đó món mà người xứ Bắc gọi là mắm tôm, thì Xứ Nghệ gọi ruốc bể, hoặc ruốc moi. Những hũ ruốc màu tím thẫm, thơm phức và ngọt lịm thực sự sẽ là món quà quê quý giá và thiết thực
.
TÉP MOI NẤU CANH RAU CẢI CAY
Nguyên liệu :
Tép moi tươi: 100 gr
Cải sen (cải cay): 300 gr
Gia vị : Hành hoa, ngò, gừng tươi, muối, dầu ăn
Cách làm:
Cải sen: nhặt rửa sạch thái sợi nhỏ
Hànhhoa, ngò rửa sạch cắt phần củ đập dập băm nhỏ, phần lá thái nhỏ để riêng
Gừng tươi: cạo vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn;
Phi thơm hành mỡ, cho tép vào xào sơ, đổ vào một tô nước, nêm vừa muối , khi nước sôi thì cho rau cải vào;
Canh chín thì tắt bếp cho phần hành ngò và gừng tươi vào đảo đều
Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu để ăn.
Chú ý :
Tra muối hơi nhạt hơn các món canh khác một chút;
“Cần tái, cải nhừ” – ấy là câu các cụ xưa nhắc cho chúng ta nhớ, rau cải thì đun chín nhừ hơn các loại rau khác một chút sẽ ngon hơn.
Canh tép moi tập tàng
Nguyên liệu:
Tép moi tươi: 100 gr
Rau tập tàng : 300 gr
Gia vị : Hành khô, tỏi, lá lốt, muối, tiêu, dầu ăn
Cách làm:
Rau tập tàng nhặt lá rửa sạch thái nhỏ
Tép rửa sạch, phi hành tỏi cho thơm rồi cho vào xào qua, đổ nước vào đun sôi thì thả rau vào, nêm muối vừa ăn;
Khi canh chín, tắt bếp thì cho lá lốt thái chỉ vào;
Canh tép nấu với rau tập tàng ăn với cà pháo cũng ngon như canh cua.
Chú ý: Cũng như món canh cải xanh, bà con nấu thoảng và nhạt một chút mới ngon.
Chú ý: rau muống, rau dền, bầu, bí đỏ đều có thể dùng công thức này.
Tép moi kho dưa
Nguyên liệu:
Tép moi tươi : 100 gr
Dưa mùng: 01 đọi (Hoặc dưa cải)
Gia vị: Hành khô, tỏi, ớt, ngò gai, rau ngổ
Cách làm:
Hành khô, tỏi, ớt đập dập, cho vào chảo với vài thìa dầu phi thơm. Cho tép vào xào qua, rồi tiếp tục cho dưa mùng vào xào, để chừng mười phút cho cho thấm gia vị.
Tắt bếp thì cho ngò gai, rau ngổ thái nhỏ chỉ
Tép moi xào cà chua
Nguyên liệu:
Tép tươi : 01 đọi
Hành tây: 01 củ
Cà chua: 01 trái
Gia vị: Hành khô, tỏi, gừng, hành hoa, ngò nước mắm, tiêu
Cách làm:
Hành tây chẻ múi nhỏ
Phi thơm hành tỏi, cho tép vào xào qua rồi bóp nát quả cà chua vào, nêm nước mắm, đậy vung lại cho cà chua nhừ;
Đun to lửa để nước mau cạn, chừng khi sền sệt thì cho hành tây vào đảo qua;
Gừng và hành ngọ băm nhỏ cho vào, rắc thêm tiêu ăn nóng với cơm.
Tép khô rim mật mía
Nguyên liệu:
Tép khô: 100 gr
Gia vị: nước mắm, mật mía, ớt khô, hành khô, tiêu
Cách làm:
Hòa một thìa nước mắm với một thìa mật cho đều;
Hành khô đập dập phi thơm với dầu ăn, chú ý để lửa than khi thả tép vào, vì tép khô rất máu cháy, cho mật và nước mắm vào đảo đều tay cho đến khi cạn nước, tắt bếp thì cho ớt bột và tiêu vào trộn đều.
Món ăn này lạ miệng, trẻ con rất thích ăn. Bà con có thể dùng công thức này cho tép đồng hay tép bể phơi khô đều ngon.
Ruốc bể
Nguyên liệu :
Tép moi tươi: 01 kg
Muối: 150 gr
Đường: 30 gr
Cách làm:
Tép càng tươi thì màu ruốc khi chín càng tím hồng;
Rửa tép bằng nước muối pha loãng, vớt lên vẩy ráo;
Trộn đều tép với muối, đường cho vô hũ sành, đậy kín, rồi đem ra phơi nắng bảy ngày, mỗi ngày khi nắng to lại mở nắp quẫy cho tép ngẫu, sau bảy ngày thì đậy kín nắp, rửa sạch bên ngoài cho khỏi ruồi muỗi bậu vào mà sinh dòi. Để hũ ruốc nơi cao ráo, có nắng mặt trời rọi cả ngày, nếu có vỏ quả thị, hoặc lá bạc hà thì để một nắm cạnh hũ ruốc sẽ đuổi được ruồi muỗi bậu vào, chừng một tháng trở lên thì ăn được.
--- Bài cũ hơn ---
Bạn đang đọc nội dung bài viết Vài Món Lạ Miệng Với Tép Moi trên website Leparkspa.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!
